Főtt répa
Főzve jobb?
Egy érdekes tény a sárgarépával kapcsolatban: főzve hatékonyabb, mint nyersen. Ezt ugyan nem sok zöldségféle mondhatja el magáról, de a sárgarépa kétszer olyan hatékony, ha főzve fogyasztjuk. Ennek oka a répa szerkezeti felépítésében található. A répának igazán vastag sejtfalai vannak, így a szervezet nyers formában alig egy negyedét tudja csak hasznosítani a béta-karotin mennyiségnek. Főzve ezzel szemben akár a felét is fel tudja használni a szervezet. Ennek egyszerűen az az oka, hogy főzésközben a répa megpuhul, és így a sejtfalak annyira károsodnak, hogy könnyebb hozzáférni nagyobb béta-karotin mennyiséghez is.
