Kb 3 éve vagyok regisztrált cukorbeteg.Egyenlőre gyógyszeres...

A magas húgysav diétás kezelésében több fontos tényező is van:
- amennyiben van testsúly fölöslege, azt fontos rendezni, de arra vigyázni kell, hogy ez ne gyorsan történjen, éhezni semmiképpen nem szabad.
Remélve, hogy a cukorbetegségének diétáját dietetikus segítségével korrektül tanulta meg és tartja azóta is, a köszvény megelőzésére javasolt étrendi változtatásokat könnyebb lesz tartani.

Naponta 5x javasolt étkezni, úgy hogy az egy-egy étkezésre fogyasztott ételek mennyiségét javasolt csökkenteni.

Nyersanyag válogatás:
- a gabonák közül a teljeskiörlésű lisztből készülteket válassza
- naponta több alkalommal fogyasszon friss zöldséget gyümölcsöt, itt természetesen a cukorbeteg diétás javaslatokat tartava a szénhidrátokat számolva.
- a zsiradék tartalmat minimálisra kell csökkenteni, mind a nyersanyag válogatással pl: sovány sajtok, sovány felvágottak, sovány húsok, sovány tejtermékek, mind a konyhatechnológiai eljárásoknál pl: húsokat alufóliában, teflon edényben, sütőzacskóban, jénaiban készíteni, úgy hogy nem teszünk mellé + zsiradékot.
- csökkenteni kell a magas purin tartalmú nyersanyagok fogyasztását lásd táblázat
- gyakori hús fogyasztás egy részének helyettesítésére jól használható a tojás, sovány sajt, sovány túró, sovány cottage chees
- jó hatású a csalántea
- kerülni érdemes a füstölt élelmiszereket

Ajánlott ételkészítés technológia:
- az ételek elkészítésénél előfőzéssel és a főző víz leöntésével csökkenteni tudjuk a nyersanyagok purin tartalmát
Sűrítés: rántás, tejfölös habarás, legírozás, montírozás helyett:
- egyszerű, kefires, natúr joghurtos, tejes habarás
- száraz rántás (olaj nélkül csak megpirítjuk a lisztet)
- hintés
- saját anyaggal történő sűríts
Párolás: a hagyományos magyaros helyett
- egyszerű vagy aromás párolás
- a nyersanyag zsírmentes vagy minimális olajjal átkent felületen történő átfuttatása
- pároló edényben
Sütés bő zsírban sültek helyett
- alufóliában, sütőzacskóban, mikrohullámúban, AMC edényben, Zepter-edényben, teflonedényben, kuktában, római tálban, jénai edényben,
Lazítás anyaggal: rizs, zsemle helyett
- barnarizs, rozs zsemle, zabpehely, részben búza-, zabkorpa



Purintartalom szerinti besorolás
150-1500 mg/100 g nagyon magas
75- 150 mg/100 g magas
30-75 mg/100 g közepes
30 mg alatt/100 g alacsony

100 g nyers, tisztított élelmiszer, élelmianyag purin-tartalma milligrammban.

• agyvelő 40
• rizs 6
• borjúmirigy 400
• burgonya 6
• lép 105
• brokkoli 14
• máj 95 cékla 5
• tüdő 70
• fejeskáposzta 14
• fejessaláta 15
• tyúkhús 40
• karfiol 1
• csirkehús 40
• karalábé 5
• kelbimbó 14
• kelkáposzta 10
• libahús 33
• padlizsán, patisszon 3
• pulykahús 55
• paradicsom 4
• marhahús 40
• paraj 23
• borjúhús 48
• petrezselyem 17
• sertéshús 48
• retek 5
• fácánhús 35
• sárgarépa 8
• nyúlhús 38
• spárgatök 14    folyami hal 27
• zöldbab 18
• csuka 48
• zöldborsó 80
• ponty 54
• cukkíni 3
• szardínia 120
• zöldpaprika 3
• kaviár 40
• vöröshagyma 1
• szalámi 23
• sárgaborsó 45
• búzaliszt, dara 23
• száraz bab 45
• kenyér, péksütemény 8
• lencse 70
• gomba 5
• dió 8
• tej 1,4
• gesztenye 16
• tojás 1 db 0,8
• mandula 9
• alma, körte 1
• mogyoró 10
• citrom 1
• málna 1
• csokoládé 620
• őszibarack 1
• szója 35
• szilva 10
• őzhús 39
• spárga 3

Zentai Andrea