Mit érdemes tudni a zsírokról? Az érelmeszesedés jelentős kockázata

Az érelmeszesedés jelentős kockázata miatt cukorbetegeknél az állati zsiradékok helyett (vaj, sertészsír) a növényi eredetű zsiradékot célszerű használni, így az energiaszegényebb light margarin, a főzőmargarin és az étolajok használatát kell előtérbe helyezni. Előnyös a repce-és napraforgóolaj (főzéshez), az oliva-és lenmagolaj (salátákhoz). Olyan főzéstechnikákat (párolás, habarás) célszerű alkalmazni, mellyel minimálisra csökkenthető, esetleg mellőzhető (pl.1000 kcal étrend esetén) még a növényi eredetű zsiradákok használata is.