Tisztelt Stiller Tamás! Régebben nagyon szerettem a krémleveseket és a főzelékeket, de mellőznöm kell a már megszokott sűrítéseket. Próbálok elérni valami hasonlóságot, de nem sikerül. Hátha Ön tud nekem ebben segíteni.

Kedves Péter!

Régóta javaslom speciális étrendtől függetlenl, hogy lisztes habarás és rántosos sűrítések helyett, inkáb az étel beltartalmi értékét növeljük. Mondok egy példát: egyszerű zellerkrém leves.

4 személyre rendszerint egy jó nagy zellert szoktunk vásárolni és az abból készült levest sűrítjük vissza. az én tanácsom az, hogy először is a megtisztított zellert vágjuk 2x2 cm-es kockákra. Kevés vajon pároljuk, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. A megpuhult zellert botmixerrel pépesítsük. Ezek után tejföllel és kevés zöldséglevessel hígítsuk a szükséges adagszámig. Utólag a zeller apróra vágott leveleivel megszórva tálaljuk. Használjuk bátran minden részét a zöldségeknek.

Még egy apró dolog, hogy nagy konyhákban kész alaplevekkel főznek. Ezeket otthon nem lehet előállítani, ezért főzéshez víz HELYETT használhatunk leveskockából készített levest. Mégse vízzel főzünk, és elkerüljük a plusz só hozzáadást is.

Főzelékeknél is javaslom, hogy a főzővíz mennyiségével trükközzünk, valamint más zöldségek hozzáadásával sűrítsünk. Pl.: lencséhez apróra vágott répa és szárzeller csodálatos kombinációt ad.

Jó étvágyat!

Stiller Tamás