Cukorbetegség - cukor nélkül
A szénhidrátok táplálják a sejteket, az agyat, meghatározzák fi zikai és szellemi teljesítôképességünket, a vérpályán szállítva gyorsan pótolják a felhasznált energiát. (Ez fordítva is igaz: testedzéssel csökkenthetjük a vércukorszintünket.) A szénhidrátoknak az a része, amely nem alakul át energiává, könnyen mozgósítható glikogén formájában raktározódik a májban. Fôbb csoportjai: cukrok, keményítô (poliszacharidok: gabonafélék, hüvelyesek, burgonya), oligoszacharidok (sör, kukorica), cellulóz (korpa, hüvelyesek, zöldségek), pektin (gyümölcsök). A legnagyobb kísértést a cukor jelenti, mert az édes íz örömforrás, gyakran a jutalommal egyenértékû.
Táplálékunkban szacharóz (répacukor), fruktóz (gyümölcscukor), glükóz (szôlôcukor), laktóz (tejcukor) formájában fordul elô. A mértéktelen cukorfogyasztás az energia-egyensúly megbomlásához, elhízáshoz vezethet, emellett elôsegíti a fogszuvasodás kialakulását is. A cukorbetegek diétájában kerülni kell a gyors vércukorszint-emelkedéssel járó élelmiszereket, így bizonyos cukorféléket is, míg a lassan felszívódó szénhidrátok – számolva – fogyaszthatók. De nekik sem kell lemondaniuk az édességrôl, hiszen az íz pótolható. Az édesítôszerek (szacharin, aszpartam, aceszulfám- K, ciklamát, xilit, szuklaróz) energiatartalma elhanyagolható, ízük sokkal intenzívebb, mint a cukoré, ezért kis mennyiségben használjuk. Az édesítôszerek
a „light” – fogyókúrás – termékek és a „fogbarát” rágógumi elôállításában is fontos szerepet játszanak. A cukorpótlók, mint a szorbit (glukonon), a fruktóz (gyümölcscukor) kalóriatartalma és édesítô hatása hasonló a cukoréhoz, mégis népszerûek, hiszen akár
piskótát is lehet sütni velük. Szénhidráttartalmukat azonban bele kell számítani a diétába!
Tudta?
• Az egészséges felnôtt energiaszükségletének 55-60 százalékát célszerû szénhidráttal (gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök) fedezni, de a cukorfogyasztás ne haladja meg az összenergia 10 százalékát!
• A cukorbeteg étrendjét legjobb dietetikus segítségével összeállítani.
• Az aszpartam nem ajánlott fenilketonúriában (PKU) szenvedôknek és várandós kismamáknak.
Forrás: www.gyogyhir.hu
