Cukorbeteg gyógy-étrend - elmélet és gyakorlat 2. rész
A diabeteteszes diéta összetételéről beszélve, először a főbb tápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) javasolt arányát kell tisztázni. Megállapításuk alapjául ismét, a fent tárgyalt „Táplálkozási anamnézis” illetve az orvosi utasítás szolgál. Az alábbiakban, a szövődményektől valamint társbetegségektől mentes egyén étrendjét taglaljuk.
Mint ahogyan - az előző számban olvasható - történelmi bevezetőnkben utaltunk rá, az elmúlt század első kétharmadában a zsír- és fehérjedús, egyszersmind szénhidrátszegény étrendet javasolták a cukorbetegeknek (melyről bebizonyosodott, hogy egyrészt nagyon hizlal, másrészt fokozza az érelmeszesedés ütemét). Ezzel szemben ma, világszerte a zsírban szegény, fehérjében az egyénre szabott mennyiséget nem meghaladó arányú, viszont szénhidrátokban gazdag diétát tartják optimálisnak a cukorbetegek számára. A napi energia bevitel legalább 50%-ának kell szénhidrátokból származnia. A korszerű diabéteszes étrend tápanyag arányai tehát: 50-55 energia% (zömében magas rosttartalmú, összetett) szénhidrát, 15-20 energia% (meghatározott összetételű) fehérje és 30 energia% zsír (melynek összetételére szintén külön szabályok vonatkoznak).
