A spárga igazi kedvence lehet azoknak, akik sokat ülnek, keveset mozognak, de szeretnek jóllakni. Alacsony a kalóriatartalma, az emészthetősége pedig, a benne lévő rostoknak köszönhetően, kiváló. Sok benne az A-, B1-, B2-, C- és E-vitamin, valamint magas a folsav- és aminosav-tartalma is. A hajtások közel 95 százaléka víz, így a maradék anyag kevés kalóriát tartalmaz, vagyis jó fogyókúrás alapanyag. A zöld spárga tápanyagokban gazdagabb, de sárga társával együtt rendkívül kevés cukrot tartalmaz.
